November is de maand van de olijfoogst in de Sierra de Cádiz, en dit is de tijd waarin het land transformeert: de olijfgaarden krijgen zilveren tinten, de lucht ruikt naar rijp fruit en de oliemolens beginnen op volle toeren te draaien om de extra vierge olijfolie van de nieuwe oogst te produceren.
Olijventeelt in Cádiz
De provincie Cádiz is niet de eerste die in je opkomt als je het over Andalusische olijfolie hebt - Jaén en Córdoba dragen die titel - maar haar oliën hebben een eigen persoonlijkheid en een kwaliteit die steeds meer wordt erkend door de gespecialiseerde critici.
De variëteiten die het meest geteeld worden in de bergen van Cádiz zijn de Sevilla melkshake en de manzanilla cacereñaDe geproduceerde oliën zijn fruitig, met kruidige toetsen en een karakteristieke kruidige afdronk.
De ervaring van de molen
In november en december openen sommige olijfoliefabrieken in de Sierra de Cádiz hun deuren voor een bezoek. Je kunt het hele proces zien: van olijf tot olie in slechts een paar uur. Het proeven van nieuwe olie - groen, kruidig en intens - rechtstreeks uit de pers is een gastronomische ervaring die je niet snel zult vergeten.
Waar koop ik olie uit Sierra de Cádiz?
De coöperaties in Grazalema, Zahara de la Sierra en Alcalá de los Gazules zijn de beste plekken om direct te kopen. Velen verkopen online, maar er gaat niets boven het meenemen van een karaf nieuwe olie in je kofferbak.
Bij het ontbijt van Het windpaleis vind je altijd extra vergine olijfolie uit de Sierra de Cádiz. Het is een van de kleine luxes die elke Andalusische accommodatie volgens ons moet bieden.
Dutch 
Spanish 
English 
Italian 
German 
French 
Portuguese 
Arabic 
Romanian