Der November ist der Monat der Olivenernte in der Sierra de Cádiz. In dieser Zeit verwandelt sich das Land: Die Olivenhaine färben sich silbrig, die Luft duftet nach reifen Früchten und die Ölmühlen arbeiten auf Hochtouren, um das native Olivenöl extra der neuen Ernte herzustellen.
Olivenanbau in Cádiz
Die Provinz Cádiz ist nicht die erste, die einem einfällt, wenn man von andalusischem Olivenöl spricht - Jaén und Córdoba tragen diesen Titel -, aber ihre Öle haben eine eigene Persönlichkeit und eine Qualität, die von den Fachkritikern zunehmend anerkannt wird.
Die in den Bergen von Cádiz am häufigsten angebauten Sorten sind die Sevilla-Milchshake und die Manzanilla cacereñaDie erzeugten Öle sind fruchtig, mit krautigen Noten und einem charakteristischen würzigen Abgang.
Die Erfahrung der Mühle
Im November und Dezember öffnen einige Olivenölmühlen in der Sierra de Cádiz ihre Türen für Besuche. Sie können den gesamten Prozess beobachten: von der Olive bis zum Öl in nur wenigen Stunden. Die Verkostung des neuen Öls - grün, würzig und intensiv - direkt aus der Presse ist ein gastronomisches Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden.
Wo kann man Öl aus der Sierra de Cádiz kaufen?
Die Kooperativen in Grazalema, Zahara de la Sierra und Alcalá de los Gazules sind die besten Orte, um direkt einzukaufen. Viele verkaufen auch online, aber es gibt nichts Besseres, als eine Karaffe mit neuem Öl im Kofferraum zu haben.
Beim Frühstück der Der Windpalast finden Sie immer natives Olivenöl extra aus der Sierra de Cádiz. Es ist einer der kleinen Annehmlichkeiten, die unserer Meinung nach jede andalusische Unterkunft bieten sollte.
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