La provincia di Cadice non è solo mare, vento e villaggi bianchi. È anche una terra di vini straordinari, poco conosciuti al di fuori della Spagna ma che stanno conquistando le migliori tavole del mondo. Una fuga di vino da Il Palazzo del Vento rivelerà una parte sorprendente dell'anima andalusa.
Il Marco del Jerez: la culla dello Sherry
A poco più di un'ora da Tarifa, il Triangolo dello Sherry formato da Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María produce alcuni dei vini più unici e complessi del mondo. Fino, manzanilla, amontillado, oloroso e Pedro Ximénez sono espressioni di una tradizione enologica unica.
La manzanilla di Sanlúcar
Particolarmente memorabile è il camomillaQuesto vino pregiato può essere prodotto solo a Sanlúcar de Barrameda, dove l'influenza dell'Atlantico e della brezza marina conferiscono al vino una salinità e una freschezza inimitabili. Sorseggiarlo su una terrazza con vista sul Guadalquivir, accompagnato da gamberi di Sanlúcar, è un'esperienza gastronomica di prim'ordine.
Cantine da visitare
- Bodegas Hidalgo-La Gitana (Sanlúcar): produttori della famosa manzanilla La Gitana.
- Cantina González Byass (Jerez): i creatori di Tío Pepe, una visita imprescindibile.
- Cantina Romate (Jerez): cantina familiare con una selezione di straordinarie grappe.
Vini della Sierra de Cádiz
Meno conosciuti ma altrettanto interessanti sono i vini di montagna della Sierra de Cádiz: vini rossi da uve tintilla de Rota e vini bianchi da uve palomino che sorprendono per la loro freschezza e personalità.
Sulla carta dei vini di Il Palazzo del Vento troverete una selezione dei migliori vini di Cadice, che potrete scoprire senza lasciare l'hotel.
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