La province de Cadix, ce n'est pas seulement la mer, le vent et les villages blancs. C'est aussi une terre de vins extraordinaires, peu connus en dehors de l'Espagne mais qui sont en train de conquérir les meilleures tables du monde. Une escapade vinicole de Le Palais des vents vous dévoilera une part surprenante de l'âme andalouse.
Le Marco del Jerez : le berceau du xérès
À un peu plus d'une heure de Tarifa, le Triangle du Xérès formé par Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María produit certains des vins les plus uniques et les plus complexes au monde. Fino, manzanilla, amontillado, oloroso et Pedro Ximénez sont les expressions d'une tradition vinicole unique.
La manzanilla de Sanlúcar
On se souviendra en particulier de la camomilleCe vin fin ne peut être produit qu'à Sanlúcar de Barrameda, où l'influence de l'Atlantique et de la brise marine lui confère une salinité et une fraîcheur inimitables. Le déguster sur une terrasse surplombant le Guadalquivir, accompagné de crevettes de Sanlúcar, est une expérience gastronomique de premier ordre.
Vignobles à visiter
- Bodegas Hidalgo-La Gitana (Sanlúcar) : producteurs de la célèbre manzanilla La Gitana.
- Domaine viticole González Byass (Jerez) : les créateurs de Tío Pepe, une visite incontournable.
- Domaine viticole Romate (Jerez) : cave familiale proposant une sélection d'eaux-de-vie extraordinaires.
Vins de la Sierra de Cadix
Moins connus mais tout aussi intéressants, les vins de montagne de la Sierra de Cadix : des vins rouges élaborés à partir du raisin tintilla de Rota et des vins blancs élaborés à partir du raisin palomino qui surprennent par leur fraîcheur et leur personnalité.
Sur la carte des vins de Le Palais des vents vous trouverez une sélection des meilleurs vins de Cadix, que vous pourrez découvrir sans quitter l'hôtel.
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