Es gibt Zutaten, die eine Küche ausmachen. In Andalusien ist diese Zutat das native Olivenöl extra: zum Frühstück, zum Aperitif, zum Hauptgericht und zum Dessert. Wer das andalusische Olivenöl versteht, versteht auch die gastronomische Kultur von Tarifa und der gesamten Provinz Cádiz besser.
Andalusien, der weltweit führende Produzent
Andalusien produziert etwa 75% spanisches Olivenöl und mehr als 40% des weltweiten Olivenöls. Die Provinzen Jaén und Córdoba sind mengenmäßig führend, aber die Oliven aus der Sierra de Cádiz liefern Öle von höchster Qualität mit einem einzigartigen Aromaprofil.
Die häufigsten Sorten in der Provinz Cádiz
- Kamilledie am weitesten verbreitete Sorte. Fruchtiges, weiches Öl mit Noten von grünen Mandeln und frischem Gras.
- Lechínaromatischeres und würzigeres Öl, mit Noten von grünen Tomaten und Artischocken.
- Picualaufgrund seines hohen Polyphenolgehalts besonders stabil.
Verwendung in der Küche von Tarife
Toast mit Öl und geriebener Tomate ist das authentischste Frühstück in Tarifa. Das Öl wird großzügig über den Toast gegossen - es wird nicht gestrichen, sondern gegossen -, mit reifer Tomate und einer Prise Salz eingerieben. Einfach, perfekt, unschlagbar.
Wo kann man es kaufen?
Mehrere Erzeuger aus der Sierra de Cádiz haben eine Verkaufsstelle in Tarifa. Achten Sie auf Etiketten mit der Herkunftsbezeichnung "Sierra de Cádiz": Sie sind eine Garantie für Herkunft und Qualität. Unter Der Windpalast Wir haben immer einheimisches Öl auf dem Frühstückstisch.
German 
Spanish 
English 
Italian 
French 
Portuguese 
Arabic 
Dutch 
Romanian