{"id":1560,"date":"2025-08-29T09:00:00","date_gmt":"2025-08-29T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/?p=112"},"modified":"2025-08-29T09:00:00","modified_gmt":"2025-08-29T07:00:00","slug":"almadraba-tarifa-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/almadraba-tarifa-tradizione\/","title":{"rendered":"L'arte della tonnara: una tradizione di 3.000 anni nello Stretto di Gibilterra"},"content":{"rendered":"<p>Poche tradizioni culturali e di pesca sono cos\u00ec antiche, spettacolari e controverse come quelle della pesca di pesce. <strong>almadraba<\/strong>. Questo sistema di pesca, che per tre millenni ha permesso di catturare i tonni rossi durante la loro migrazione annuale attraverso lo Stretto di Gibilterra, \u00e8 ancora oggi praticato in quattro citt\u00e0 lungo la costa di Cadice, tra cui Zahara de los Atunes, a pochi chilometri da Tarifa.<\/p>\n<h2>Qual \u00e8 la trappola?<\/h2>\n<p>L'almadraba \u00e8 un sistema di reti fisse che vengono installate in mare seguendo la rotta migratoria del tonno rosso. Quando i tonni entrano nelle reti cercando di passare dall'Atlantico al Mediterraneo, vengono portati nella \"camera della morte\", dove i pescatori - gli arraeces - eseguono la <em>alzarsi<\/em>la cattura finale.<\/p>\n<h2>Una tradizione di tre civilt\u00e0<\/h2>\n<p>I Fenici, i Romani e gli Arabi praticavano la pesca del tonno su queste coste. Il termine stesso deriva dall'arabo <em>al-madraba<\/em>il luogo in cui viene pescato il tonno. I Romani di Baelo Claudia hanno costruito la loro ricchezza sul garum prodotto dal tonno almadraba.<\/p>\n<h2>Il tonno Almadraba oggi<\/h2>\n<p>Il tonno rosso \u00e8 considerato uno dei prodotti gastronomici pi\u00f9 esclusivi al mondo. La sua carne, ricca di grassi Omega-3 grazie alla lunga migrazione, viene lavorata \"dalla testa alla coda\", sfruttando tutte le sue parti come se fosse il maiale iberico del mare. I ristoranti di Tarifa e Zahara sono il posto migliore per assaggiarlo fresco, in stagione (maggio-luglio).<\/p>\n<h2>Il dibattito sulle trappole<\/h2>\n<p>Sebbene sia una pesca altamente selettiva con quote controllate, l'almadraba genera un dibattito sul benessere degli animali. Tuttavia, i sostenitori sostengono che sia infinitamente pi\u00f9 sostenibile della pesca industriale e che preservi un patrimonio culturale insostituibile.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L'almadraba \u00e8 un'antica tecnica di pesca ancora viva nello Stretto di Gibilterra. Scoprite la sua storia, la sua cultura e l'eccezionale tonno rosso che produce.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[12,10],"tags":[],"class_list":["post-1560","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","category-tarifa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1560"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}