{"id":1547,"date":"2025-05-15T09:00:00","date_gmt":"2025-05-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/?p=126"},"modified":"2025-05-15T09:00:00","modified_gmt":"2025-05-15T07:00:00","slug":"olio-doliva-andaluso-di-tarifa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/olio-doliva-andaluso-di-tarifa\/","title":{"rendered":"L'olio d'oliva andaluso: oro liquido sulle tavole di Tarifa"},"content":{"rendered":"<p>Ci sono ingredienti che caratterizzano una cucina. In Andalusia, quell\u2019ingrediente \u00e8 l\u2019olio extravergine di oliva: presente a colazione, nell\u2019aperitivo, nel piatto principale e nel dessert. Comprendere l\u2019olio d\u2019oliva andaluso significa comprendere meglio la cultura gastronomica di Tarifa e di tutta la provincia di Cadice.<\/p>\n<h2>Andalusia, primo produttore mondiale<\/h2>\n<p>L'Andalusia produce circa il 75% dell'olio d'oliva spagnolo e oltre il 40% di quello mondiale. Le province di Ja\u00e9n e C\u00f3rdoba dominano in termini di volume, ma le olive della Sierra de C\u00e1diz producono oli di altissima qualit\u00e0 con un profilo aromatico unico.<\/p>\n<h2>Le variet\u00e0 pi\u00f9 diffuse nella provincia di Cadice<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Camomilla<\/strong>: la variet\u00e0 pi\u00f9 diffusa. Olio fruttato, delicato, con note di mandorla verde ed erba fresca.<\/li>\n<li><strong>Lech\u00edn<\/strong>: un olio pi\u00f9 aromatico e piccante, con sentori di pomodoro verde e carciofo.<\/li>\n<li><strong>Picual<\/strong>: particolarmente stabile grazie al suo elevato contenuto di polifenoli.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Come utilizzarlo nella cucina di Tarifa<\/h2>\n<p>La tostata con olio e pomodoro grattugiato \u00e8 la colazione pi\u00f9 autentica di Tarifa. L'olio va versato generosamente sul pane tostato \u2014non va spalmato, ma versato\u2014, poi si strofina con del pomodoro maturo e si aggiunge un pizzico di sale. Semplice, perfetta, insuperabile.<\/p>\n<h2>Dove acquistarlo<\/h2>\n<p>Diversi produttori della Sierra de C\u00e1diz hanno un punto vendita a Tarifa. Cercate le etichette con la Denominazione di Origine \u00abSierra de C\u00e1diz\u00bb: sono una garanzia di provenienza e qualit\u00e0. A <strong>Il Palazzo del Vento<\/strong> A colazione abbiamo sempre dell'olio locale in tavola.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L'olio d'oliva andaluso a Tarifa: le variet\u00e0 della Sierra de C\u00e1diz, i suoi impieghi nella cucina tradizionale e perch\u00e9 \u00e8 l'ingrediente che caratterizza la gastronomia dello Stretto.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1547"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1547\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elpalaciodelviento.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}