Poche tradizioni culturali e di pesca sono così antiche, spettacolari e controverse come quelle della pesca di pesce. almadraba. Questo sistema di pesca, che per tre millenni ha permesso di catturare i tonni rossi durante la loro migrazione annuale attraverso lo Stretto di Gibilterra, è ancora oggi praticato in quattro città lungo la costa di Cadice, tra cui Zahara de los Atunes, a pochi chilometri da Tarifa.
Qual è la trappola?
L'almadraba è un sistema di reti fisse che vengono installate in mare seguendo la rotta migratoria del tonno rosso. Quando i tonni entrano nelle reti cercando di passare dall'Atlantico al Mediterraneo, vengono portati nella "camera della morte", dove i pescatori - gli arraeces - eseguono la alzarsila cattura finale.
Una tradizione di tre civiltà
I Fenici, i Romani e gli Arabi praticavano la pesca del tonno su queste coste. Il termine stesso deriva dall'arabo al-madrabail luogo in cui viene pescato il tonno. I Romani di Baelo Claudia hanno costruito la loro ricchezza sul garum prodotto dal tonno almadraba.
Il tonno Almadraba oggi
Il tonno rosso è considerato uno dei prodotti gastronomici più esclusivi al mondo. La sua carne, ricca di grassi Omega-3 grazie alla lunga migrazione, viene lavorata "dalla testa alla coda", sfruttando tutte le sue parti come se fosse il maiale iberico del mare. I ristoranti di Tarifa e Zahara sono il posto migliore per assaggiarlo fresco, in stagione (maggio-luglio).
Il dibattito sulle trappole
Sebbene sia una pesca altamente selettiva con quote controllate, l'almadraba genera un dibattito sul benessere degli animali. Tuttavia, i sostenitori sostengono che sia infinitamente più sostenibile della pesca industriale e che preservi un patrimonio culturale insostituibile.
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