Nur wenige Kultur- und Fischereitraditionen sind so alt, spektakulär und umstritten wie die der almadraba. Dieses Fischereisystem, mit dem seit drei Jahrtausenden der Rote Thun auf seiner jährlichen Wanderung durch die Straße von Gibraltar gefangen wird, wird noch heute in vier Orten an der Küste von Cádiz praktiziert, darunter Zahara de los Atunes, wenige Kilometer von Tarifa entfernt.
Was ist die Falle?
Die Almadraba ist ein System fester Netze, die im Meer entlang der Wanderroute des Roten Thuns ausgelegt sind. Wenn die Thunfische in die Netze gelangen, um vom Atlantik ins Mittelmeer zu gelangen, werden sie in die "Todeskammer" gebracht, wo die Fischer - die Arraeces - die aufstehender letzte Fang.
Eine Tradition von drei Zivilisationen
Schon die Phönizier, Römer und Araber betrieben an diesen Küsten den Thunfischfang. Der Begriff selbst stammt aus dem Arabischen al-madrabader Ort, an dem der Thunfisch gefangen wird. Die Römer von Baelo Claudia bauten ihren Reichtum auf dem aus Almadraba-Thunfisch hergestellten Garum auf.
Almadraba Thunfisch heute
Der Rote Thunfisch gilt als eines der exklusivsten gastronomischen Produkte der Welt. Sein Fleisch, das aufgrund der langen Wanderung reich an Omega-3-Fettsäuren ist, wird "vom Kopf bis zum Schwanz" verarbeitet, wobei alle seine Teile genutzt werden, als wäre er das iberische Schwein des Meeres. Die Restaurants in Tarifa und Zahara sind der beste Ort, um es in der Saison (Mai-Juli) frisch zu probieren.
Die Fallendebatte
Obwohl es sich um eine hochselektive Fischerei mit kontrollierten Quoten handelt, sorgt die Almadraba für Diskussionen über den Tierschutz. Befürworter argumentieren jedoch, dass sie unendlich viel nachhaltiger ist als die industrielle Fischerei und dass sie ein unersetzliches Kulturerbe bewahrt.
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