Tarifa und der Rote Thun: eine dreitausendjährige Tradition in der Straße von Gibraltar

Wenn es ein gastronomisches Produkt gibt, das die Identität von Tarifa und der Küste von Cádiz definiert, dann ist es der Blauflossenthunfisch. Eine uralte Fischereitradition, eine Technik, die sich seit dreitausend Jahren kaum verändert hat, und ein Produkt, das von den besten Köchen der Welt als eines der außergewöhnlichsten des Meeres angesehen wird.

Was ist die Falle?

Bei der Almadraba handelt es sich um ein System fester Netze, die auf See aufgestellt werden, um den Roten Thun während seiner jährlichen Wanderung durch die Straße von Gibraltar abzufangen. Jedes Frühjahr, zwischen April und Juni, passieren die Thunfische, die zum Laichen vom Atlantik ins Mittelmeer zurückkehren, diese Falle. Die Technik wurde von den Phöniziern perfektioniert und ist bis heute nahezu unverändert geblieben.

Die vier Fallen von Cádiz

In der Provinz Cádiz gibt es vier aktive Thunfischfänger: Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes, Barbate und Tarifa. Jede hat ihre eigenen Merkmale, aber alle produzieren Thunfisch von einer Qualität, die der japanische Markt als vergleichbar - oder besser - mit dem besten Thunfisch aus seinen eigenen Gewässern anerkannt hat.

Wie man es in Tarifa isst

Es gibt viele Möglichkeiten, Blauflossenthunfisch in Tarifa zu genießen, aber die authentischsten sind die einfachsten: leicht markierte Tataki, Sashimi in den japanisch geprägten Restaurants im Stadtzentrum oder in den klassischen Ventresca a la planchamit einer Prise Meersalz und ein paar Tropfen Zitronensaft, mehr brauchen Sie nicht.

Die Saison: eine Gelegenheit, die sich nicht wiederholen wird

Frischen Almadraba-Thunfisch gibt es nur zwischen Mai und Juni. Wenn Sie Tarifa zu dieser Jahreszeit besuchen, sollten Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen. Außerhalb der Saison können Sie Thunfisch in Dosen kaufen - die Qualität von Mojama und Thunfisch in Öl ist ausgezeichnet - aber das Erlebnis von frischem Thunfisch ist unersetzlich.

Unter Der Windpalast wir führen Sie zu den besten Restaurants der Saison, in denen Sie den Thunfisch von Almadraba probieren können. Dies ist eine der Empfehlungen, für die unsere Gäste am dankbarsten sind.