زيت الزيتون الأندلسي: ذهب سائل على المائدة في طريفة

هناك مكونات تميز المطبخ. في الأندلس، هذا المكون في الأندلس هو زيت الزيتون البكر الممتاز: موجود في وجبة الإفطار، في المقبلات، في الطبق الرئيسي وفي الحلوى. إن فهم زيت الزيتون الأندلسي يعني فهم أفضل لثقافة تذوق الطعام في طريفة ومقاطعة قادس بأكملها.

الأندلس، المنتج الأول في العالم في العالم

وتنتج الأندلس حوالي 751 تيرابايت من زيت الزيتون الإسباني وأكثر من 401 تيرابايت من زيت الزيتون في العالم. تهيمن مقاطعتا جيان وقرطبة من حيث الحجم، ولكن زيتون سييرا دي قادس ينتج زيوتاً من أعلى مستويات الجودة مع خصائص عطرية فريدة من نوعها.

الأصناف الأكثر شيوعاً في مقاطعة قادس

• البابونجالصنف الأكثر انتشاراً. زيت فاكهي، ناعم، مع نفحات من اللوز الأخضر والعشب الطازج.
• ليتشينزيت أكثر عطرية وحارة، مع نفحات من الطماطم الخضراء والخرشوف.
• بيكوالمستقر بشكل خاص بسبب محتواه العالي من البوليفينول.

كيفية استخدامه في مطبخ طريفة

يعتبر الخبز المحمص بالزيت والطماطم المبشورة هو الإفطار الأكثر أصالة في طريفة. يُسكب الزيت بسخاء فوق الخبز المحمص - لا يتم دهنه بل يُسكب - ويُفرك بالطماطم الناضجة وقليل من الملح. بسيط ومثالي ولا يُضاهى.

مكان الشراء

العديد من المنتجين من سييرا دي قادس لديهم نقاط بيع في طريفة. ابحث عن الملصقات التي تحمل علامة المنشأ "سييرا دي قادس": فهي ضمان للمنشأ والجودة. في قصر الرياح لدينا دائمًا زيت محلي على مائدة الإفطار.